Conosciuta in tutto il bacino del mediterraneo ed usata da migliaia di anni, è l’insalata delle nostre nonne: spartana, umile, che si adatta anche a terreni poveri. E` una varietà erbacea annuale, dalla foglia rigida e soda. Come tutte le cicorie è amarognola, per via del’acido cicorico che favorisce la digestione, è ricca di minerali, principi attivi e vitamine. Il suo periodo di vegetazione è tra estate e atunno. In tempo di guerra, seccata e tostata, veniva utilizzata come surrogato del caffè.
Calorie per 100 gr: 23
